سرانه مصرف شير در کشور کمتر از نوشابه هاي گازدار است
" ضياء الدين مظهري " استاد دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي گفت: نوشابه هاي گازدار ارزش غذايي ندارند و مصرف آنها پيامدهايي همچون افزايش وزن، پوسيدگي دندان هاو پوکي استخوان را به همراه دارد، اما شير حاوي کلسيم، پروتئين و ويتامين هاست. وي گفت : گسترش نيافتن فرهنگ مصرف شير در کشور يکي از دلايل مهم کم استفاده کردن از اين ماده مغذي است . مظهري افزود: سلامت، رشد و استحکام استخوان ها و دندان ها نيازمند کلسيم است و اين کلسيم از منابع غذايي تامين مي شود که مهم ترين آن گروه لبنيات به ويژه شير است . اين کارشناس تغذيه گفت :يک ليوان شير حاوي 290 تا 300 ميلي گرم کلسيم ،386 ميلي گرم پتاسيم و 190 ميلي گرم سديم است که افراد بايد با توجه به سن، جنس و وضعيت فيزيولوژي خود از آن استفاده کنند . وي ادامه داد : علاوه بر نقش موثر کلسيم در استحکام بخشي به استخوان ها و دندان ها، کلسيم موجود در شير براي عملکرد طبيعي عضلات و فعاليت هاي طبيعي سيستم عصبي هم ضروري است . اين متخصص تغذيه با اشاره به اينکه بدون کلسيم، سيستم عصبي قادر به انتقال پيام هاي عصبي نيست، تصريح کرد: پژوهش هاي اخير نشان داده که کلسيم در کاهش وزن، پيشگيري از سرطان روده بزرگ، کاهش عوارض يائسگي، تنظيم فشار خون و پيشگيري از بيماري هاي قلبي نيز نقش موثري داشته است . وي گفت : با وجود تاکيد متخصصان بر مصرف شير و فرآورده هاي لبني، مصرف لبنيات و شير پرچرب به دليل مضرات آن توصيه نمي شود . مظهري افزود:هر چه چربي کمتر دريافت کنيم به سلامت خود کمک بيشتري کرده ايم، اما نبايد فراموش کرد که چربي هاي شير از نظر تامين انرژي و دريافت ويتامين هاي محلول در چربي براي کودکان مفيد است. وي خاطرنشان کرد: اما براي افراد دچار چربي خون، مصرف شيرهاي کم چرب و بدون چربي توصيه مي شود . مظهري اظهار داشت : چربي هاي شير عموما چربي هاي اشباع شده هستند و خطرهاي استفاده از شيرهاي پرچرب علاوه بر گسترش چاقي و افزايش وزن، گرفتگي عروق و از دست دادن حالت ارتجاعي رگ هاست. به گفته وي ، پژوهش هاي صورت گرفته، حاکي از رابطه معکوس ميان ميزان جذب کلسيم شير و چربي شير است ، به اين معنا که هر چه چربي شير ببيشتر باشد، فرآيند جذب کلسيم را با اختلال همراه مي کند . اين استاد دانشگاه توضيح داد: يک ليوان شير کم چرب (240 سي سي ) داراي 90 کيلو کالري، يک ليوان شير با چربي معمولي 120 کيلو کالري و يک ليوان شير پر چرب داراي 150 کيلو کالري است که مقايسه اين ارقام به خوبي نشان مي دهد که مصرف شير پرچرب، افزايش وزن مصرف کنندگان را به همراه دارد . وي گفت: يک چهارم افراد نمي توانند لاکتوز شير را تحمل کنند و اين افراد به علت اينکه دچار نفخ و يا اسهال مي شوند از مصرف آن خودداري مي کنند در حاليکه اين افراد مي توانند از شيرهاي بدون لاکتوز که در سالهاي اخير توليد شده ، مصرف کنند.
چاپ مطلب
ارسال برای دوستان
